Co się kryje w mięsie burgerów?

Wielki raport nie pozostawia złudzeń: antybiotyki, hormony, pestycydy, a nawet szczurze i ludzkie DNA – takie "materiały" odkryto w mięsie burgerów.

Co się kryje w mięsie burgerów?
Źródło zdjęć: © 123RF.COM

Gusta kulinarne Polaków jeśli chodzi o tzw. szybkie jedzenie, rządzą się swoimi prawami i są zmienne. W latach PRL-u królowały u nas zapiekanki. Lata 90. to moda na chińszczyznę i frytki, a wiek XXI przyniósł nam kebaby i sushi. Z kolei od kilku lat, jak grzyby po deszczu, powstają w Polsce restauracje specjalizujące się w serwowaniu burgerów. „100% wołowiny”, czy „300 gramów najczystszego wołowego mięsa” – takimi hasłami torpedują nas ulotki reklamowe i restauracyjne banery. Czy jednak zamawiając takiego burgera, faktycznie otrzymujemy najlepszej jakości „mięso prosto od krowy”? Najnowszy raport, przygotowany przez Clear Labs w ojczyźnie tych rarytasów – USA, rzuca nowe światło na to, co faktycznie znajduje się w popularnej bułce z kotletem.

Clear Labs to instytut analityczno-badawczy założony przez młodych naukowców i pasjonatów zdrowego jedzenia z Kalifornii, badający jakość posiłków serwowanych w amerykańskich restauracjach. Założona przez Sasana Amini i Mahni Ghorashi grupa postanowiła ostatnio wziąć pod lupę 79 amerykańskich sieciówek i popularnych restauracji serwujących burgery oraz 22 dostawców. Opierając się głównie na badaniach DNA i metodzie tzw. sekwencjonowania genomowego (NGS), młodzi naukowcy przeanalizowali ponad 250 wyselekcjonowanych próbek, by dowiedzieć się, co tak naprawdę kryje się w kotletach podawanych w restauracjach. Efekty ich pracy mogą budzić niepokój.

Jak podkreślają autorzy badania, mimo dość restrykcyjnych regulacji prawnych obowiązujących w USA, jakość podawanych kotletów i ich wartości odżywcze różnią się od tego, co deklarują serwujący. Aż 13,6 proc. jedzenia podawanego w knajpach miało wady genetyczne. I nie chodzi wyłącznie o wołowinę – pod lupę wzięto też mięso drobiowe (indyki i kurczaki), baraninę, wieprzowinę i produkty wegetariańskie. Co więcej, to właśnie w tych ostatnich procent „wadliwych” próbek był najwyższy. Jak wynika z raportu, ponad 23 proc. serwowanych produktów wegetariańskich miało poważne uchybienia genetyczne. Co zatem znaleziono w próbkach? Tu lista niestety jest długa: hormony, antybiotyki, grzyby, pestycydy, alergeny (w tym gluten), produkty modyfikowane genetycznie, zanieczyszczenia (w tym metale ciężkie) oraz… DNA gatunków innych niż te deklarowane. Naukowcy zwracają uwagę, że nawet w wegetariańskich produktach znajdowano geny pochodzenia odzwierzęcego – kurczaków, świń, a nawet… bizonów.

Z badań Clear Labs wynika, że część serwowanych kotletów to prawdziwa bomba genetyczna. W rzekomo „stuprocentowym” mięsie wołowym wykryto geny świńskie i drobiowe. Niestety zdarzały się też gorsze „perełki”, które raczej nie były efektem „fałszowania mięsa”, a zwykłego braku należytej higieny. W trzech zbadanych burgerach naukowcy doszukali się DNA szczura, a w jednym (i to wegetariańskim) śladowych ilości ludzkiego DNA. Choć badacze podkreślają, że raczej nikt nie wkroił do kotleta kawałka „ludzkiej szynki”, a fragment najprawdopodobniej pochodził z paznokcia, to i tak niesmak pozostaje.

Mimo że eksperci podkreślają, że wszelkie dane objęte są klauzulą poufności, ustalenie firm, które serwują klientom mięsną bombę genetyczną, nie jest trudne. Badania były przeprowadzone w restauracjach pod stałą „opieką” fitosanitarną i cieszących się dobrą opinią oraz renomą. Sytuacja w nich z pewnością nie wróży dobrze w mniejszych ulicznych lokalach, które nie są poddawane tak szczegółowym kontrolom jakości. Strach pomyśleć, co by wykryto w mięsie rarytasów z tak popularnych w Polsce „budek z jedzeniem”, czy z cieszących się coraz większą popularnością

Zobacz także: Przepis na burgery śniadaniowe

Źródło artykułu: WP Facet

Wybrane dla Ciebie

Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę