Ostrzenie noży na kamieniu. Jak wybrać odpowiednie akcesoria?

Jak wiadomo, nic nie może wiecznie trwać i podobnie jest z ostrością noża. Ten w końcu stępi się od używania albo pod wpływem połączenia czasu i niekorzystnych warunków przechowywania. Z pomocą przychodzą tu zestawy ostrzące, a my podpowiemy wam, na co zwracać uwagę.

ostrzenie noży ostrzałka nóż Przy ostrzeniu ważny jest wybór kamieni o odpowiedniej gradacji
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | ©praphab144 - stock.adobe.com

Kamień kamieniowi nierówny

Wyróżniamy cztery rodzaje kamieni, z czego o jednym wspomnimy tylko kurtuazyjnie, a mowa tu o kamieniach naturalnych. Cechuje je wysoka cena spowodowana skomplikowanym procesem powstawania takiego zestawu. Znacznie częściej traficie na zestawy z użyciem kamieni ceramicznych, syntetycznych oraz diamentowych.

Te pierwsze służą do ostrzenia noży o twardości stali do 62 stopni HRC w skali Rockwella. Wynika to z tego, że ceramika nie poradzi sobie z twardszą stalą i szybko zakończy swój żywot. Dodatkowo twarde ostrze będzie ślizgać się po ceramice, więc wasze wysiłki mogą pójść na marne.

Kamienie syntetyczne są cięższe i bardziej wytrzymałe od ceramicznych. Będą bardziej uniwersalnym, ale też mniej praktycznym wyborem. Jeżeli zdecydujecie się na ten typ, to musicie pamiętać o sprawdzeniu, czy nie wymaga zanurzenia w wodzie. Niektóre kamienie syntetyczne trzeba zamoczyć na kilka lub kilkanaście minut do momentu, w którym przestaną powstawać pęcherzyki powietrza.

Ostatni rodzaj ostrzałek to diamentowe. Tutaj na płytce lub pręcie jest osadzany pył z diamentów, przeważnie syntetycznych. W przypadku tego typu przyrządów oszczędzanie przy zakupie to ostatnia rzecz, którą powinniście zrobić. Kiepskiej jakości kamienie diamentowe szybko "wyłysieją". Jeżeli postawicie na produkt renomowanej firmy, to odwdzięczy się on szybkim i równomiernym ostrzeniem.

Gradacja

Stopień porowatości kamienia zależy od jego wykorzystania, a żeby proces ostrzenia był kompletny, to należy wyposażyć się w odpowiedni zestaw. Wystarczą już dwa kamienie - jeden o gradacji od 300 do 500 do ostrzenia wstępnego, a drugi o gradacji od 500 do 800 do ostrzenia właściwego. Kamienie o gradacji powyżej 800 służą do wygładzania krawędzi - im wyższa, tym gładsze ostrze. Jest także przedział od 250 do 300, który wykorzystuje się do nadawania ostrzu odpowiedniego kąta, a także do jego renowacji. Najbardziej uniwersalnym rozwiązaniem będzie zakup zestawu z czterema kamieniami z powyższych widełek.

Kąt ostrzenia

Wiele modeli ostrzałek posiada specjalnie wyprofilowane podstawki, które pozwalają ostrzyć nóż pod odpowiednim kątem. Dlaczego jest to takie ważne? Kąt natarcia podczas ostrzenia będzie zależał od zastosowania ostrza i tu wyróżnia się cztery pozycje. Pod kątem 17 stopni należy ostrzyć skalpele i brzytwy, które są delikatne, ale jednocześnie bardzo ostre. Kąt 20 stopni będzie odpowiedni dla noży kuchennych. Pod kątem 25 stopni należy ostrzyć noże myśliwskie i survivalowe. Kąt 30 stopni jest zarezerwowany dla noży przeznaczonych do cięcia twardych krawędzi.

Wybrane dla Ciebie

Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę