Post nie musi być nieprzyjemny

Post nie musi być nieprzyjemny
Źródło zdjęć: © Jupiterimages

Jak wiemy rozpoczął się Wielki Post, z założenia powinien być to czas umartwiania się i powściągnięcia rozpasanych zmysłów. Z założenia.

Kiedy myślimy post, oprócz szeregu innych wyrzeczeń, których musimy się podjąć na pierwszy plan wybija się nam myśl o jedzeniu. To właśnie powstrzymanie się od sytych, wykwintnych dań kojarzy nam się z poszczeniem. Jak się okazuje, taka zmiana diety wcale nie musi być nieprzyjemna.

Szczególnie dla prawdziwych mężczyzn, o czym przekonali się już nasi protoplaści. Niniejszym, redakcja naszego serwisu pragnie Wam przybliżyć kilka przypisów* na wyśmienite postna dania, w których rozsmakowywali się nasi przodkowie, a które także i dla Was mogą okazać się nęcące.

Gramatka, albo farmuszka z piwa

Jest to zupa postna, bardzo popularna w staropolskiej kuchni, z racji na rygorystyczny stosunek do postu jaki panował w zamierzchłych czasach. Dlaczego może być dla nas taka nęcąca? Powód jest jeden. Jej podstawowym składnikiem jest PIWO!

Jej przygotowanie, nawet dla niewprawionego kucharza nie powinno być trudne:

Do rondelka wlewamy litr jasnego piwa i zagotowujemy je z 12 dkg jasnego chleba żytniego (bez skórek - tylko miękisz, środkowa część). Dodajemy łyżkę masła, 1/3 łyżeczki kminku, szczyptę soli oraz 5-8 dkg cukru. Kiedy wywar się zagotuje, przecieramy go przez sitko i rozcieńczamy 1/2 litra wrzącej wody. Tak przygotowaną zupę nalewamy do miseczek i podajemy do stołu. Gramatka, zwana także framuszką ma bardzo intensywny, wytrawny smak, który nadaje jej ów niepowtarzalny postny charakter

Redakcja serwisu w pełni zdaje sobie sprawę z tego, że zdobycie w dzisiejszych czasach zimą świeżych grzybów, może graniczyć z cudem, jeżeli zatem ich nie posiadamy, należy poddać obróbce grzyby suszone (dzień wcześniej namoczyć je w gorącej wodzie i odstawić na noc) .

Jak podają autorzy książki, jajecznice uchodziły w staropolskiej kuchni za danie tak lekkie, iż dorosły mężczyzna pochłaniał na śniadanie lub kolację jajecznicę złożoną z nie mniej niż 10 jaj! I to nie czystą, lecz przeważnie przygotowywaną z dodatkiem kiełbasy lub wędzonki.

Do szczególnie cenionych, "postnych", zaliczana była jajecznica z grzybami:

25 dkg prawdziwków lub rydzów, po pokrojeniu na cienkie paseczki, dusimy w 3-4 dkg masła z dodatkiem 1 drobno posiekanej cebuli. Kiedy zmiękną, dodajemy 3 łyżki gęstej śmietany, a gdy śmietana zagotuje się , wbijamy 4-5 jaj i dodajemy garstkę posiekanej naci pietruszki. Jajecznicę smażymy na małym ogniu, ciągle mieszając.

W myśl staropolskiej tradycji, tak przygotowaną jajecznicę powinno się podawać w patelni, w której się smażyła.

Żur postny

Walory tej zupy docenią zapewne wszyscy Ci, którzy niepomni na posty i zakazy wczorajszy dzień spędzili na używaniu życia i dopiero od dzisiaj pragną rozpocząć swoje umartwianie ( co w ich stanie ducha i ciała wydaje nam się normalnym zjawiskiem)

Aby przyrządzić doskonały żur postny, należy ugotować 1 litr wywaru z włoszczyzny doprawionego suszonymi grzybami i do gorącego wywaru dodać 1/2 "białego barszczu". Nie należy zupy przecedzać, gdyż jej zawiesistość jest jej dodatkowym walorem. Do gotującej się zupy dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku oraz 4 pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeżeli zupa jest za mało kwaśna, możemy dolać odrobinę wytrawnego wina.

To zaledwie część z ogromnej skarbnicy wiedzy kulinarnej, jaką posiedli nasi przodkowie. Zachęcamy was wszystkich do dzielenia się opiniami i przepisami prawdziwych męskich dań (niekoniecznie postnych).

(ppf)

  • przepisy zostały opracowane na podstawie książki Marii Lemnis i Henryka Vitry'ego _ W staropolskiej kuchni i przy polskim stole_ doskonałego przewodnika opisującego zwyczaje kulinarne naszych przodków.
Źródło artykułu: WP Facet

Wybrane dla Ciebie

Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę