Tak przedłużysz życie swoich noży. Trzy proste wskazówki dla każdego

Zakup dobrego noża, niezależnie od jego przeznaczenia, to dopiero początek przygody. Nawet jeżeli kupicie drogi i mocny model, to trzeba o niego dbać, żeby służył jak najdłużej. Co zrobić, żeby ostrze odwdzięczyło się długowiecznością? Prezentujemy kilka prostych porad.

ostrzenie noży ostrzałka nóż Do ostrzenia potrzebny jest specjalny kamień o odpowiedniej gradacji
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | ©praphab144 - stock.adobe.com

Nie przeginaj

Na rynku mamy wiele rodzajów noży o różnych typach ostrzy. Niezależnie od tego, czy wybieracie się na biwak i chcecie zrobić ognisko, musicie pokroić ser, zrobić wielodaniowy obiad albo otworzyć kopertę, zamiast barbarzyńsko ją rozdzierać, trzeba używać noża zgodnie z przeznaczeniem. W przeciwnym razie może to doprowadzić do jego uszkodzenia, a nawet zniszczenia. Dlatego na przykład nożem do warzyw nie będziecie ciąć gałęzi, a ostrzem do otwierania kopert nie pokroicie chleba. Oczywiście możecie spróbować, ale nie wyjdzie mu to na dobre.

Niewłaściwe mycie skraca życie

Kolejny ważny punkt to utrzymanie noża w czystości. Tu najlepiej postawić na proste rozwiązanie w postaci umycia ciepłą wodą z użyciem płynu do naczyń. Korzystanie ze zmywarki może skończyć się uszkodzeniem ostrza, ponieważ pod wpływem ostrej chemii materiał, z którego je wykonano, zmienia swoje właściwości i strukturę. Od czasu do czasu warto użyć specjalnego oleju do konserwacji broni lub narzędzi. Czasami wystarczy nawet zwykły olej roślinny. Należy wetrzeć go w ostrze, owinąć je ręcznikiem papierowym i pozostawić do wyschnięcia. Nie mniej ważne jest przechowywanie. Do noży kuchennych najlepiej kupić dedykowany stojak, jeśli nie było go w zestawie. Trzymając je w szufladzie, należy ułożyć je w lekkim odstępie. Sprzęt przeznaczony do użytku poza domem najlepiej przechowywać w pokrowcu.

Zgodnie ze sztuką

Trzecia kwestia to ostrzenie, ponieważ nawet jeśli przestrzegacie powyższych punktów, to zawsze przyjdzie moment, w którym ostrze nieco straci swoje właściwości. Tu z pomocą przychodzą ostrzałki, kamienie i systemy ostrzące. Do doraźnego dbania o kondycję noża warto zaopatrzyć się w ostrzałki podręczne.

Jeżeli jednak chcecie przeprowadzić pełną procedurę ostrzenia, to przyda się poważniejszy sprzęt. Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniego kamienia i tu mamy syntetyczne, ceramiczne i diamentowe. Ceramiczne służą do ostrzenia noży o twardości stali do 62 stopni HRC w skali Rockwella, ponieważ ceramika jest przeznaczona do miękkiej stali, a twarde ostrze będzie ślizgać się po kamieniu. Kamienie syntetyczne są bardziej uniwersalne i tu trzeba tylko zwrócić uwagę, czy dany produkt wymaga zanurzenia w wodzie. Jeżeli tak, to trzymacie go w niej do momentu, w którym przestaną wytwarzać się pęcherzyki powietrza. Ostrzałki diamentowe są skuteczne pod warunkiem, że postawicie na droższe modele. Jak to działa? Na płytce lub pręcie osadza się pył z diamentów. Tanie przyrządy zazwyczaj szybko tracą swoje właściwości i wręcz "łysieją".

Jak ostrzyć? Przede wszystkim trzeba dobrać odpowiednią gradację kamienia. Od 300 do 500 służy do ostrzenia wstępnego, a od 500 do 800 do ostrzenia właściwego. Kamieniami o gradacji powyżej 800 możecie wygładzić ostrze. Istotny jest też kąt natarcia. Skalpele i brzytwy naostrzycie pod kątem 17 stopni, noże kuchenne - 20 stopni, myśliwskie i survivalowe - 25 stopni, a te przeznaczone do cięcia twardych krawędzi - 30 stopni.

Wybrane dla Ciebie

Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę