Kamienie ostrzące dla zawodowców. Przydadzą się w warsztacie

Nie ma na świecie noża, który z czasem się nie stępi. Dlatego kupując ostrze robocze lub myśliwskie musisz również pomyśleć o tym, jak utrzymać je w dobrym stanie. W domowym warsztacie warto mieć osełkę, która przyda się przez cały rok.

Prawdziwy nóż myśliwski w odpowiednich rękach przetrwa wiele
Źródło zdjęć: © Shutterstock.com

Ostrzenie na kamieniu to jedna z najstarszych metod, która do tej pory cieszy się dużą popularnością zarówno wśród szefów kuchni, jak i survivalowców, którzy potrzebują najlepszej krawędzi tnącej.

Klasyczny kamień ostrzący

Osełki składają się z ziaren ściernych oraz spoiwa, którego zadaniem jest utrzymanie ich w całości. Ziarna ścierne przeważnie wykonane są z diamentu lub kwarcu albo materiałów syntetycznych, takich jak węglik krzemu czy elektrokorund. Właściwości trące zależą od gradacji, czyli wielkości poszczególnych ziaren.

Im większe ziarna, tym mocniej kamień oddziałuje na ostrze, a tym samym łatwiej je profiluje. Z drugiej strony kamienie o dużej ziarnistości szybciej zjadają metal, więc nie nadają się do regularnego stosowania. Do ostrzenia często eksploatowanych noży mniej więcej raz w miesiącu przydadzą się osełki o średniej gradacji. Zapewniają złoty środek w postaci odpowiedniej ostrości i dużej wytrzymałości. Kamienie o najdrobniejszych ziarnach przeznaczone są głównie do wykańczania szlifu i wygładzania zadziorów.

Ostrzenie na mokro

Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie kamienia do ostrzenia. Przed użyciem powinno się go bowiem namoczyć go przez kwadrans w wodzie. Kamień będzie gotów do pracy, gdy z jego powierzchni znikną wszystkie pęcherzyki powietrza. To jednak nie koniec namaczania, podczas całego procesu ostrzenia musisz pilnować, by pozostawał wilgotny. W razie potrzeby należy zwilżyć go czystą wodą w temperaturze pokojowej.

Aby kamień nie ślizgał się podczas ostrzenia, możesz położyć go na wilgotnej ścierce lub zainwestować w model ze specjalnym stojakiem. Tylko stabilnie ułożony kamień pozwoli ci naostrzyć nóż dokładnie i bez problemów.

Obraz
© Shutterstock.com

Odpowiedni kąt ostrzenia

Aby prawidłowo naostrzyć nóż, musisz złapać go pewnie za rękojeść, palcami drugiej dłoni dociskając nóż do kamienia. Ostrze powinno być skierowane w twoją stronę. Następnie odchyl nieco nóż tak, by między kamieniem a krawędzią utworzył się kąt około 15 st. Kąt nie powinien zmieniać się w trakcie ostrzenia, dlatego cały proces wymaga odpowiedniej techniki.

Następnie przesuwaj nóż do przodu i do tyłu starając się, aby cały nóż stykał się z kamieniem. Pamiętaj, że dłoń, która dotyka ostrza, powinna lekko dociskać je do kamienia. Z biegiem czasu na krawędzi pojawią się widoczne gołym okiem zadziory. Będzie to znak, że czas obrócić nóż na drugą stronę.

Jak ostrzyć, by nie przesadzić

Noże myśliwskie i robocze, w przeciwieństwie do tych kuchennych, muszą znosić znaczne przeciążenia klingi podczas rozmaitych prac obozowych. Praca z trudnym materiałem, jakim jest drewno, może sprawić, że nieumiejętnie naostrzony nóż zacznie się szczerbić, a to z kolei może spowodować nieodwracalne zniszczenia ostrza.

Najodpowiedniejszym szlifem dla noża roboczego będzie full flat (pełny płaski) w kształcie litery V. To odpowiedni balans między wytrzymałością a ostrością i płynnością cięcia. Osoby, którym zależy na poprawieniu zdolności tnących kosztem odporności klingi, wybiorą szlif hollow o nieco wklęsłych krawędziach. Klin tnący jest bardzo cienki i ostry, ale z drugiej strony jest stosunkowo niski, co może rodzić problemy przy głębokich cięciach.

Wybrane dla Ciebie

Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Funkcjonalne smartwatche do 500 zł. Zdziwisz się, co potrafią
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Jedyna rzecz, którą musi mieć w szafie każdy facet. Przyda się teraz i wiosną
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Najpopularniejsze słuchawki z redukcją szumów za mniej niż 300 zł
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Jaka kurtka na stok? Kurzajewski nie mógł wybrać lepiej. Ten model jeszcze długo mu posłuży
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Najtańsze soundbary z subwooferem. Co kupisz za mniej niż 600 zł?
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Jędrzejak zna skuteczny sposób na mrozy. Wydasz na niego zaskakująco mało
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
Popularne projektory laserowe do 5 tys. zł. Dlaczego warto je wybrać?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
System multimedialny w starym samochodzie. Jak to zrobić?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Wybieramy kapcie męskie: śmieszne, ciepłe, a może skórzane?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Ciepła i praktyczna kurtka narciarska męska. Jaką wybrać, aby posłużyła ci przez lata?
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Kultowe trapery kupisz za grosze. Podobne nosi Maciej Musiał
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę
Swetry i bluzy męskie. Przegląd najmodniejszych modeli na zimę