Porady szefa kuchni i restauratora
Zamiast drogi na skróty kupowania orzeszków czy chipsów, Robert Sowa, szef kuchni i autor wielu książek kulinarnych, radzi co podać "na gorąco". Dla zabieganych podpowiada, co podać bez gotowania.
- Doskonałymi przekąskami będą skrzydełka z kurczaka lub klopsiki (z ang. meatballs) z salsą meksykańską. Warto przygotować też żeberka, które najpierw tniemy wzdłuż kości i zapiekamy, a do tego podajemy sałatkę Coleslaw albo ogórki małosolne. Na szybko sprawdzą się też dobrej jakości kabanosy. Do nich można przygotować fajne dipy - np. z awokado guacamole, czosnkowy z jogurtem. Dla bardziej wymagających polecam długodojrzewającą szynkę parmeńską, którą należy owinąć solone paluchy grissini z rozmarynem - dwa składniki, kilka minut i przepyszna przekąska gotowa.
Oto kilka prostych przepisów.
Skrzydełka BBQ
Przygotowujemy marynatę. W misce łączymy pół szklanki ketchupu, 4 łyżki płynnego miodu, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 łyżki sosu Worcestershire i przyprawy (po szczypcie czerwonej papryki, pieprzu kajeńskiego i soli). Obtaczamy w niej oczyszczone skrzydełka (5 sztuk, jeśli chcemy więcej, zwiększamy ilość składników na marynatę). Marynujemy minimum 20 minut. Tak przygotowane skrzydełka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C. Złote i aromatyczne podajemy z ziemniaczkami lub pieczywem.
Grissini z szynką
Paluchy, najlepiej z dodatkiem soli i ziół, owijamy plasterkami długodojrzewającej szybki. Całość można wzbogacić o świeżą rukolę, która podkręci smak tej prostej przekąski.
Guacamole
Aby przygotować ten dip, wystarczy wybrać jedno dojrzałe awokado (takie, które jest miękkie), rozetrzeć je widelcem i skropić sokiem z cytryny lub limonki (pozostanie wówczas pięknie zielone), dodać pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną cebulę, sól, pieprz, listki kolendry i trochę ostrej papryki. Do tego łyżka oliwy, by składniki się połączyły i gotowe.
Klopsiki z salsą
Pół kilograma wołowego mięsa mielonego mieszamy z jajkiem i namoczoną, odciśniętą suchą bułką. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i czerwoną ostrą papryką. Formujemy klopsiki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu - gotowe wykładamy na papierowe ręczniki. Dorodne pomidory malinowe kroimy w kostkę (bez gniazd nasiennych), papryczkę chili (bez pestek) drobno siekamy, a spory ząbek czosnku przeciskamy przez praskę. Składniki łączymy z posiekaną czerwoną cebulą, sokiem z limonki i posiekanym szczypiorkiem. Doprawiamy do smaku i podajemy z klopsikami.
