Wprawnemu oku wystarczy jedno spojrzenie by oszacować, czy nóż, z którym ma do czynienia spełni postawione przed nim wymagania. Liczy się odpowiednia krzywizna brzuśca, kształt czubka, a także rodzaj głowni. Dzięki tym kilku czynnikom łatwo stwierdzisz, jakiej jakości jest nóż.